トリッパ煮込みました！
宮城県 仙台駅東口にある「イタリア料理とワイン arco」スタッフの信太です。
本日ご紹介するお料理は
トリッパの煮込み
～菜の花のジェノベーゼ和え～
トリッパは通称ハチノスの呼ばれる牛の第二の胃袋です。
第一はミノ、第三はセンマイ、第四はギアラなんて呼ばれます。
多少の臭みがあるので丁寧に茹でこぼしを繰り返してから
柔らかくなるまで数時間煮込みます！
定番はトマト煮込みですが今回アルコではシードルワインをベースに
煮込んでから自家製の菜の花のジェノベーゼで和えました！
シードル優しい甘みがトリッパに染み込み菜の花のほろ苦さがマッチした
味わいとなっております。
是非召し上がってみて下さい！
本日も宜しくお願い致します。