サルデーニャ島の名物パスタ
宮城県 仙台駅東口にある「イタリア料理とワイン arco」です。
今回ご紹介する自家製パスタは
サルデーニャ島の名物パスタ マッロレデュウスです。
見た目はニョッキに近いですがセモリナ粉を100％使用しております。
サルディーニャの方言で小さな子牛という意味でパスタの形状がほっこり膨らんだコロコロした姿が
子牛に見えたのが由来だそうです。
伝統的な組み合わせはトマトソースにサルシッチャ、サフラン風味をつけております。
もちもちとした食感とサルシッチャの旨味、そしてサフランの香りがたまらない一品！
そしてこちらに合わせるのはサルディーニャ島全土で作られるカンノナウ・ディ・サルディーニャ。
カンノナウはグルナッシュと同じ品種とされますがサルディーニャのカンノナウは味わいが異なります。
赤い果実、アーモンドのアロマが強く力強い味わいとなっております。
今回のカンノナウはリゼルヴァ(規定より１年～2年熟成期間が長い)なのでより深い味わいとなっております
サルシィチャ、トマトソースと相性がバッチリ！
是非、ａｒｃｏでサルディーニャを味わってみて下さい！