arcoの自家製生パスタpart４

宮城県　仙台駅東口にある「イタリア料理とワイン　arco」です。

今回もアルコの料理長自慢の手打ちパスタを使用したお料理をご紹介したいと思います。

自家製トルフィエ～ジャガイモとインゲンのジェノベーゼ～

トルフィエはイタリア北西部リグーリア州ジェノヴァで生まれた手打ちのショートパスタです。

４～５㎝の長さの細いひも状に伸ばし左右の端がねじれた形に作ります。

イタリア語で「strofinare(ストロフィナーレ)＝こする」という意味からこの名がついたそうです。

バジルたっぷりのジェノヴェ―ゼにジャガイモ、インゲンを合わせるのが定番です。

もちもち食感と自家製のジェノベーゼがマッチした一皿。

是非、召し上がってみて下さい！